云南丘北县是“中国辣椒之乡”，也是我国辣椒出口的生产基地之一，丘北辣椒具有个小、形体均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好、不含农药残毒，且富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、氨基酸等多种人体所必需的营养元素，也是最佳的无公害调味品。据云南进出口检验检疫局检验，丘北辣椒的维生素C含量、蛋白质、辣味素、有机酸、胡萝卜素、色度均高于颇负盛名的朝阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒，被公认为是最好的食用辣椒之一。自1954 年以来，丘北辣椒就一直出口香港、澳门、美国、斯里兰卡、毛里求斯、马来西亚、新加坡、日本、英国、德国、法国、西班牙等国家和地区。
位于云南省东南部的丘北县，地处喀斯岩溶山原地区，具有种植辣椒所需的温度、光照、水分、肥力、土壤质地、隔离条件、无霜期长短等自然条件，全县面积4997平方公里，总耕地58万亩，其中辣椒种植面积13万亩，年产量1000多万公斤，加上辣椒加工收入，年产值上亿元。
一
为了做强做大辣椒产业，丘北县委县政府认识到，只有科技兴椒，依靠科技来解决当前丘北辣椒品种退化、粗放种植、加工和种植规模小而散，系列产品开发层次低等诸多难题。4月18日,“中国辣椒之乡”云南省丘北县人民政府与云南农业大学在昆明签订了《丘北辣椒产业科技合作协议》，标志着云南省文山州丘北县将进一步依靠科技发展辣椒产业, 将辣椒产业培育成为继三七之后的第二大特色产业,为当地老百姓脱贫致富闯出了又一条宽广的路子。
这次与云南省农业大学签订的《丘北辣椒科技产业合作协议》，就是将省农大的人才优势与丘北的资源优势有机结合，成立一个由省农大校领导带领20多位博士、硕士和教授组成的丘北辣椒科技攻关小组，在丘北辣椒生产基地，用3-5年的时间，全面开展“丘北辣椒”原产地保护和无公害绿色食品标识认证、品种提纯复壮和品种繁育、规范化多样性无公害亩产栽培示范、病虫害生物间控制、产品深度开发等课题，联袂科技兴椒，做好丘北辣椒品种质量，提高种植科技含量及系列产品深度开发等，把“丘北辣椒”打造成国际品牌，用辣椒产业造福一方百姓。
二
丘北辣椒除了出口以外，由自食→成为流通商品→特色产业→支柱产业，经历了一个产业链的形成过程。由于辣椒属调味品，市场价格大幅度波动，种植面积始终徘徊在二至三万亩之间。在县委县政府的扶持下，一批种椒的农民离开土地，走出大山到湖南、四川、江西、山东、北京、内蒙古等省市去推销，到处去卖辣椒，闯出了内销的路子和名气，招来了许多外地客商，成为了辣椒经纪人。
10多年的摸爬滚打，发展辣椒产业的时机逐渐成熟，丘北县及时抓住国家实施西部大开发、中国加入WTO和云南省建设“绿色经济强省”的历史机遇，把辣椒从优势产业上升为支柱产业，组建了辣椒研究所和科技开发公司，开展了辣椒提纯复壮、高产栽培、病虫害防治、新产品开发等研究。并与云南生物研究所、农科院蔬菜研究所、云南农业大学等院校和科研单位建立了品种研究、栽培技术指导等依托关系；与云南食品研究所、上海南方食品研究所、中国农业大学等建立了辣椒食品开发研究依托关系，提供了可靠的技术保证，先后投入资金1300多万元解决农民产前投入不足的问题。
县委、县政府首先对椒农思想上引导，资金上扶持，技术上服务，为椒农解决了生产上的诸多问题，然后又投资1800万元建立了“云南省丘北辣椒交易中心”和“树皮辣椒市场”，大打“丘北辣椒”品牌，加大了辣椒促销和宣传，吸引中外客商到丘北签下“大订单”。同时，扶持壮大龙头企业，先后扶持了13家企业进行辣椒系列产品开发，现已开发出了辣椒红油、辣椒圈、呼辣圈、牛肉辣椒、蘑菇辣椒、辣色素、辣椒粉、辣椒碎、辣油鸡棕、糊辣椒面等18个品种，创出了“达平”牌、“胖大嫂”、“世霸辣”、“红椒娘”、“一吃福”、“丘辣王”、“轮切辣椒圈”、“金瓜王”等知名品牌走向了国内外市场。
三
辣椒这一产品的营销，也是一种文化的营销。为进一步做大丘北辣椒产业， 1999年7月18日，丘北县向中国农学会特产经济专业委员会申报 “中国辣椒之乡”，1999年11月丘北被命名为“中国辣椒之乡”，使丘北辣椒首次领到了“身份证”，成为全国名牌产品。2000年10月，丘北又首次举办“中国辣椒之乡”辣椒节，给丘北辣椒注入丘北特有的文化含量。首届辣椒节，来自美国、韩国、日本、新加坡、泰国、斯里兰卡、加拿大、马来西亚、香港、澳门等国家和地区，湖南、四川、贵州、内蒙古、广东、广西等省市区的200多家中外客商前来丘北过辣椒节，签约了上亿元的成交额，进一步把丘北辣椒文化带往全国全世界。
产业的发展壮大，推动了加工业的发展，辣椒加工企业如雨后春笋般涌现，从开初的三家猛增到几十家。达平辣椒有限责任公司、永明轮切辣椒有限责任公司、春燕食品厂等企业成为龙头企业。这些龙头企业潜心研究辣椒市场，开展辣椒深加工，使出各自的经营高招开拓国内外市场。同时，他们还纷纷建立自己的基地，为农户提供产前、产中、产后服务，与农民签订辣椒购销合同，解决了农户的后顾之忧。企业既壮大了自身实力，又给农户增加了收入，真正支撑起了丘北辣椒这一特色产业，走出了一条“公司+农户+基地+市场”的发展路子，有了上上下下、方方面面的带动，丘北农户逐步认识了市场，学会了驾驭市场，全县1500多个农民摇身一变成了辣椒经纪人。
十多年的辣椒产业的实践，丘北县发现了辣椒产业有一个“生态链”，包括种子、土壤、肥料、水分、空气、阳光在内的生产要素，科技因素，市场因素，地方文化因素。这些因素像辣椒的一个生态链相互影响，最后形成一个辣椒产业集群。这个产业集群实际上就是实现市场经济各种要素有效的合理利用，人财物、信息等高效流动，在经济体上促进县域经济科学地发展，其重要意义是不言而喻的。这次和云南农业大学的合作开发，正是为了将辣椒产业集群的蛋糕做得更大，实现科技因素等的有效集合。
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