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　　茶具如同其他饮具、食具一样，它的发生和发展，经历了一个从无到有，从共用到专一，从粗糙到精致的历程。随着“茶之为饮”，茶具也就应运而生，并随着饮茶的发展，茶类品种的增多，饮茶方法的不断改进，而不断发生变化，制作技术也不断完善。

 
1、隋及隋以前的茶具
  

　　一般认为我国最早饮茶的器具，是与酒具、食具共用的，这种器具是陶制的缶，一种小口大肚的容器。韩非在《韩非子》中就说到尧时饮食器具为土缶。如果当时饮茶，自然只能土缶作为器具。史实表明，我国的陶器生产已有七八千年历史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是当时食具兼作饮具的代表作品。但按现有史料而论，一般认为我国最早谈及饮茶使用器具的是西汉(公元前2068年)王褒的《僮约》其中谈到“烹荼尽具，已而盖藏”。 

　　这里的“荼”指的是“茶”、“尽”作“净”解。《僮约》原本是一份契约，所以在文内写有要家僮烹茶之前，洗净器具的条款。这便是在中国茶具发展史上，最早谈及饮茶用器具的史料。 

   但是，明确表明有茶具意义的最早文字记载，则是西晋( 公元265-316年 )左思(约公元250-约305年)的《娇女诗》，其内有“心为茶荈剧，吹嘘对鼎。”这“鼎”当属茶具。唐·陆羽在《茶经·七之事》中引《广陵耆老传》载:晋元帝(公元317-323年)时，“有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之。市人竞买，自旦至夕，其器不减。”接着，《茶经》又引述了西晋八王之乱时，晋惠帝司马衷(公元290-306年蒙难，从河南许昌回洛阳，侍从“持瓦盂承茶”敬奉之事。所有这些，都说明我国在隋唐以前，汉代以后，尽管已有出土的专用茶具出现， 但食具和包括茶具、 酒具在内的饮具之间，区分也并不十分严格，在很长一段时间内，两者是共用的。
 
 
2、唐(含五代)茶具 

       由于唐时茶已成为国人的日常饮料，更加讲究饮茶情趣，因此，茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣赏价值，且有很高的艺术性。所以，我国的茶具，自唐代开始发展很快。中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具，这在唐·陆羽《茶经·四之器》中 有详尽记述。本世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具，与陆羽记述的民间茶具相映生辉，又使国人对唐代茶具有了更加完整的认 识。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的。有关唐代宫廷茶具，下面已分件专述。这里，将唐代陆羽在《茶经》中开列的28种茶具，按器具名称、规格、造型和用途，分别简述如下：

　　风炉 　形如古鼎，有三足两耳。“厚三分，缘阔九分，令六分虚中”，炉内有床放置炭火。炉身下腹有三孔窗孔，用于通风。上有三个支架( 格 )，用来承接煎茶的。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁制的灰承，用于承接炭灰。风炉的炉腹三个窗孔之上，分别铸有“伊公”、“羹陆”和“氏茶”字样，连起来读成“伊公羹，陆氏茶”。“伊公”指的是商朝初期贤相伊尹，“陆氏”当指陆羽本人。《辞海》引《韩诗外传》曰：“伊尹……负鼎操俎调五味而立为相。”这是用鼎作为烹饪器具的最早记录，而陆羽是历史上用鼎煮茶的首创者，所以，长期以来，有“伊尹用鼎煮羹，陆羽用鼎煮茶”之说，一羹一茶，两人都是首创者。由此可见，陆羽首创铁铸风炉，在中国茶具史上，也可算是一大创造。

      灰承 　是一个有三只脚的铁盘，放置在风炉底部洞口下，供承灰用。

　　炭挝　 是六角形的铁棒，长一尺，上头尖，中间粗，握处细的一头拴一个小。也可制成锤状或斧状，供敲炭用。

　　火筴　 又名筋，是用铁或铜制的火箸，圆而直，长一尺三寸，顶端扁平，供取炭用。

      交床 　十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置用。

      夹 　　用小青竹制成，长一尺二寸，供炙烤茶时翻茶用。

      纸囊　 用剡藤纸(产于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境内)双层缝制。用来贮茶，可以“不泄其香”。

      碾　　 用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作。内圆外方，既便于运转，又可稳固不倒。内有一车轮状带轴的堕，能在圆槽内来回转动，用它将炙烤过的饼茶碾成碎末，便于煮茶。
 

　　拂末 　用鸟羽毛做成，碾茶后，用来清掸茶末。

      罗合 　罗为筛，合即盒，经罗筛下的茶末盛在盒子内。

      则　　 用海贝、蛎蛤的壳，或铜、铁、竹制作的匙、小箕之类充当，供量茶用。

      水方　 用稠木，或槐、楸、梓木锯板制成，板缝用漆涂封，可盛水一斗，用来煎茶。

      漉水囊 骨架可用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作。此外，也可用竹、木制作，但不耐久，不便携带。惟用铁制作是不适宜的。囊可用青竹丝编织，或缀上绿色的绢。囊径五寸，并有柄，柄长一寸五分，便于握手。此外，还需做一个绿油布袋，平时用来贮放漉水囊。漉水囊实是一个滤水器，供清洁净水用。

      瓢 　又名牺杓。用葫芦剖开制成，或用木头雕凿而成，作舀水用。
竹夹 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，长一尺，两头包银，用来煎茶激汤。     水方 用稠木，或槐、楸、梓木锯板制成，板缝用漆涂封，可盛水一斗，用来煎茶。

      漉水囊 骨架可用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作。此外，也可用竹、木制作，但不耐久，不便携带。惟用铁制作是不适宜的。囊可用青竹丝编织，或缀上绿色的绢。囊径五寸，并有柄，柄长一寸五分，便于握手。此外，还需做一个绿油布袋，平时用来贮放漉水囊。漉水囊实是一个滤水器，供清洁净水用。

      瓢　 　又名牺杓。用葫芦剖开制成，或用木头雕凿而成，作舀水用。

　　竹夹　 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，长一尺，两头包银，用来煎茶激汤。

　　熟盂 　用陶或瓷制成，可用水二升。供盛放茶汤，“育汤花”用。

     鹾簋　 用瓷制成，圆心，呈盆形、瓶形或壶形。 鹾就是盐，唐代煎茶加盐， 鹾簋就是盛盐用的器具。

      揭 　　用竹制成，用来取盐。

      碗 　　用瓷制成， 供盛茶饮用。在唐代文人的诗文中，更多的称茶碗为“瓯”。 此前，也有称其为“盏”的。

      畚　　 用白蒲编织而成，也可用，衬以双幅剡纸，能放碗十只。

      札 　　用茱萸木夹住栟榈皮，作成刷状，或用一段竹子，装上一束榈皮，形成笔状，供饮茶后清洗茶器用。

      涤方　 由楸木板制成。制法与水方相同，可容水八升。用来盛放洗涤后的水。

      滓方　 制法似涤方， 容量五升，用来盛茶滓。巾用粗绸制成，长二尺， 做两块可交替拭用。用于擦干各种茶具。

      具列 　用木或竹制成，呈床状或架状，能关闭，漆成黄黑色。长三尺，宽二尺，高六寸。用来收藏和陈列茶具。

      都篮 　用竹篾制成。里用竹篾编成三角方眼； 外用双篾作经编成方眼。 用来盛放烹茶后的全部器物。

      以上28种器具，是指唐时为数众多的茶具而言，但并非每次饮茶时必须件件具备。 这在陆羽的《茶经》中说得很清楚，在不同的场合下，可以省去不同的茶具。

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