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中国人自古有以茶待客的习惯，许多餐馆在上菜之前也要先给客人端上一壶免费茶
水。但是，问题就出在这壶茶上。餐馆档次不同，提供的免费茶质量也不同。有许多 小餐馆竟然用几元钱一斤的“垃圾茶”来招待客人。 茶叶末+香精 一－饭店老板自揭免费茶水内幕 来自茶场的陈茶碎末 据媒体报道，这种“垃圾茶”在国内许多小餐馆中都被发现过。其特点是泡出来 的茶汤混浊，杯底沉淀物多，里面多是碎叶和叶梗。据某餐馆老板透露，这种茶叶的价 格在批发市场上是块八毛钱一两，茶叶商称之为“垃圾茶”。 记者在批发市场果然找到了这种茶叶。从外观看，茶叶呈墨黑色，主要都是些碎 片，里面还搀杂着大量叶梗。其中有不少是茉莉花茶，贴近了，能闻到一股很浓的茉 莉花香。 据业内人士介绍，“垃圾茶”的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末，实际上 就是“下脚料”，有人专门收购，卖到一些茶叶批发市场，再流入各个小饭店。还有的 是在劣质茶叶中搀上槐树叶、杨树叶。而茶叶里的茉莉花，实际上是别人制作茶叶时用 过的，搀到这些劣质茶里摆摆样子。浓郁茶香多是喷了香精之类的添加剂。 可能导致血液中毒 据北京吴裕泰茶叶公司质检部经理焦春慧介绍，国家对茶叶的卫生质量有严格要 求，比如规定其中DDT和六六六两种农药的残留不能超标，重金属如铅和铜的含量也不 能超标。 但是，“垃圾茶”的农药残留和重金属含量都超出了标准。中国农业大学食品安 全与营养系副教授何计国告诉记者：“吸收过量的铅会给人体造成3种危害：一是血液中 毒，抑制血液中酶的活性，阻碍血色素合成，甚至会引发贫血和白血病；二是导致肝 肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降；三是造成神经系统损伤，植物神经紊乱 等。” 有关专家还指出，“垃圾茶”中不仅是农药和重金属含量超标，灰尘也多，很不 卫生。 如何进行识别
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江河源告诉记者：“消费者要从色、香、 味、形和叶底来识别茶叶的好坏。”色，就是指茶汤的颜色。正规茶泡出来的茶汤透明、
澄清，颜色鲜亮。 江河源说，垃圾茶之所以香气浓郁，是因为不法商贩在茶叶中添加了香精。这种 香气闻起来味道很不纯正，而且香精入水后挥发得快，用水一烫香味就没有了。而正 规的茶叶有头香、体香和尾香，香味的释放有一个过程，入水后还有香气。所以，在 喝免费茶之前，要先闻闻茶是否有香气，最好是在茶叶泡了3分钟后再闻。 最后，还要从外形上做出判断。“垃圾茶”匀整度差，里面还会有细末、叶梗和 灰尘。观察茶底就是在茶叶冲泡以后，倒掉茶汤，看看茶叶绿不绿。 |
( 该文章转自论坛：去餐馆用餐请当心免费茶 )
