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烧烤技巧  (2009/02/24 17:41)
摘要: 1.“直接烧烤”和“间接烧烤” 大家可能会问:烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。   A、直接烧烤     ①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。 &nbsp...
烧烤调料的选择  (2009/02/24 17:33)
摘要: 基本调料有:孜然粉.椒盐粉.黑胡椒粉.辣椒粉.调和油.烧烤汁.烧烤蜜.番茄酱等.
烧烤食品的选择  (2009/02/24 17:32)
摘要: 肉类食品有:羊肉串.牛肉串.火腿肠.热狗肠.鸡翅.鸡柳.各种海鲜类等.选择时一定要看清肉类有没有变质. 蔬菜瓜果类有:土豆.玉米.红薯.山药.芋头.青菜都是不错的选择,水果有苹果.香蕉.核桃等. 面食和豆制品类有:馒头片,面包片.豆腐干.腐竹等. 烧烤时,食品准备的种类要丰富些,不要只是肉串,要荤素搭配,食品的量要根据人数而定,不要过少,少了不过瘾,也不要太多以免浪费.
烧烤工具的选择  (2009/02/24 17:31)
摘要: 基本工具有:烧烤叉,烧烤网,小刀,钳子,竹签,木炭,一次性杯,一次性碗,一次性筷子,一次性手套,碟子,点火的固体酒精等.
摘要: “我非得见见你们这群年轻人不可!”昨日中午,在北环路经营汽车坐垫的席先生找到南阳路张寨村“大学生铁板烧连锁”时,拉着连锁负责人付鹏的手说。席先生说,他看到本报“10多名大学生成立铁板烧联盟”的报道后,被这些肯吃苦的学生们深深感动。而见报当天,在紫荆山南路和高新技术产业开发区经营夜市摊点的两家业主,也先后表示要给大学生们免...
户外烧烤也可以吃得健康  (2008/12/03 11:44)
摘要: 牛肉、鸡翅、羊肉、香肠、土豆、番薯、玉米等都是烧烤的好原料,完全可以根据各自的口味和喜好选择食品。不过一般来讲,适合烧烤的食品还是离不开肉类、鱼、海鲜、蔬菜瓜果和面食、豆制品等几大类。Pc3中国烧烤网 肉类,新鲜最重要Pc3中国烧烤网 肉类食品是烧烤食品的主力军,可以选择的有:羊肉、牛肉、鸡翅、鸡肫、鸡心、鹌鹑等。需注意的是肉类易变质,一定要选择新鲜的,而且沿途最好放入专门的冷冻箱。...
精武鸭脖的工艺[2]  (2008/11/22 19:04)
摘要: 精武鸭脖的工艺 希望对大家有用,就顶一下,不想让它沉了啊。 产品名称 精武鸭脖 材料和设备 灶具,带盖不锈钢桶,不锈钢盆,不锈钢捞子,天平,一次性手套,刀具,真空包装机。 原料及配料 1:原料为樱桃谷瘦肉型鸭脖2.5kg。 ...
摘要: 精武鸭颈子绝密配方及工艺 精武鸭颈子的配方是由川菜中的“卤兔丁”演变而成。不是武汉人的独创!因此,精武鸭颈子的配方并没有生产专利,只是进行了商标的注册。 我国的菜系非常繁多而且极为丰富,各个菜系之间相互借鉴、嫁接、改良、异化的情况是非常多的,这是极为正常的现象。 仅将此配方献给下岗职工和求职的网友! 武汉精武鸭颈子配方及工艺 原料:袋装冰鲜鸭颈子5...
麻辣鲜复合调味料配方  (2008/09/29 10:40)
摘要: 麻辣鲜复合调味料配方 麻 辣 鲜 复 合 调 味 料 配 方 北京博邦食品配料有限公司技术顾问 斯波 复合调味料的市场增长不断加大,尤其是“麻辣鲜”调味料在大江南北都拥有广阔的市场,作为“打造绿色食品配料第一品牌”的北京博邦食品配料有限公司通过对复合调味料市场的调查,经过研发部和销售工程师们深思熟虑,决定推出特色的麻辣鲜复合调味料配...
乡巴佬鸡腿制作工艺  (2008/09/28 11:02)
摘要:   乡吧佬鸡腿是以鲜鸡腿或冰鸡腿为原料,经煮制、灭菌等工序加工而成的禽肉制品。是居家休闲及旅游的好食品。 配方: A、鸡腿 40Kg  B、水 30Kg   C、桂皮 50g   D、八角 50g   E、当归 25g  F、生姜 200g   G、辣椒 100g  H、味精 ...
摘要: 精武鸭颈子绝密配方及工艺 精武鸭颈子的配方是由川菜中的“卤兔丁”演变而成。不是武汉人的独创!因此,精武鸭颈子的配方并没有生产专利,只是进行了商标的注册。 我国的菜系非常繁多而且极为丰富,各个菜系之间相互借鉴、嫁接、改良、异化的情况是非常多的,这是极为正常的现象。 仅将此配方献给下岗职工和求职的网友! 武汉精武鸭颈子配方及工艺 原料:袋装冰鲜鸭颈子5...
产品销售代理合同   (2008/07/04 17:38)
摘要: 产品销售代理合同 合同编号: 甲方:山东省郓城县五洲肉类食品公司     地址:郓城县工业园区 电话:0530--6561188    传真:0530---6562888 乙方:          &nbsp...
摘要: 肉制品辅料特性及作用机理之:大豆蛋白 大豆蛋白是用纯净的大豆或脱脂豆饼,采用加热、加压等方法使其所含蛋白质形成凝胶,增进乳化和咀嚼性能。商品大豆蛋白是由精制大豆蛋白,并加入少量食油、淀粉、乳化剂、抗氧化剂、及香料调味料等制成。根据其蛋白精制程度分为脱脂大豆粉(含蛋白质50%以上),浓缩大豆蛋白(含蛋白质70%以上)及大豆分离蛋白(含蛋白质90%以上)三种。每种又分为粉末状、糊状、粒状及纤...
摘要: 原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。 2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个...
麻辣烤串的工艺  (2008/06/17 23:02)
摘要: 麻辣烤串 第1步:将原料肉洗净,切成4~6g大小的块状,备用。 第2步:按比例将腌料与冰水混合,配制成腌制液,再加入到切好的肉块中,使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将肉块与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味均匀。 第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时,至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签,穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉,以增加...
摘要: 如今在网上,买家只需花费二三十元钱就能买到所谓的土家烧饼秘方。《每日经济新闻》昨天在淘宝网上只花了38元就买了一套“秘方”,网上交易成功后不到2个小时,卖家就将“货”发送到了记者的邮箱里。而到本报昨日截稿时止,Ebay易 趣网上的“秘方”最低转让价仅为8元。 A.纸袋027-856745520.15/只必须...
台湾无骨鸡柳的配方  (2008/06/17 22:57)
摘要: 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少。提高鸡肉的附加值10%-40%等优点。 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱...
炸肉串  (2008/06/17 22:46)
摘要: 菜肴名称:炸肉串 菜肴特征:软韧的口感配以金黄色鳞片外观,外表再配上薄薄的膜,其诱人程度显而易见;腌制后的产品经过薄透软炸粉浆液包裹后油炸,在表面形成薄薄的膜; 黄色外观没有鳞片,软韧的口感;二次油炸或微波也会保持一样的口感; 可以在油炸后直接食用,也可以放在汤中、面中一起食用;您可以在家自己作出鸭肉串、其他的肉串。菜肴所属类别微波 主要原料: 腌好的鲜肉 1000克 薄透软...
摘要: 骨肉相连在KFC是一款新口味的休闲产品,它是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。一串上有3块软骨、7块鸡肉,滚揉后串上竹签,再用电脑控制的烘烤箱经过特殊工艺烤制而成。味道有些辣,还有淡淡的甜味。这款西式烧烤比起路边的烧烤最大的卖点是卫生,既有烧烤味,又不会污染环境。 经常去吃新奥尔良烤鸡翅的朋友知道,骨肉相连是新推出的产品,产品风味也十分诱人。为了在家亲朋团聚时也能吃...
摘要: 中国食品制造业20强通知函 中国工业经济研究院已连续四年组织研究并成功发布《中国制造业500强研究报告》,不仅增强了社会各界对制造业的关注与支持,而且对于企业加强制度创新、管理创新、技术创新,提高企业的知名度和竞争力,加速企业的国际化进程,具有积极的意义和作用。它有利于在制造业形成一种公平竞争、相互学习、开拓创新、勇于进取的良好氛围,激励企业按科学发展观的要求,持续、快速、健康的发展。 ...
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山东郓城五洲肉类食品公司长年生产分割鲁西黄牛肉 分厂主要加工各风味羊肉串 牛肉串 鸡肉串等 现诚招全国代理商.免费无条件换货 退货。让你零风险并有高额的汇报。
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