摘要：
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
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基本调料有:孜然粉.椒盐粉.黑胡椒粉.辣椒粉.调和油.烧烤汁.烧烤蜜.番茄酱等.
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肉类食品有:羊肉串.牛肉串.火腿肠.热狗肠.鸡翅.鸡柳.各种海鲜类等.选择时一定要看清肉类有没有变质.
蔬菜瓜果类有:土豆.玉米.红薯.山药.芋头.青菜都是不错的选择,水果有苹果.香蕉.核桃等.
面食和豆制品类有:馒头片,面包片.豆腐干.腐竹等.
烧烤时,食品准备的种类要丰富些,不要只是肉串,要荤素搭配,食品的量要根据人数而定,不要过少,少了不过瘾,也不要太多以免浪费.
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基本工具有:烧烤叉,烧烤网,小刀,钳子,竹签,木炭,一次性杯,一次性碗,一次性筷子,一次性手套,碟子,点火的固体酒精等.
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“我非得见见你们这群年轻人不可！”昨日中午，在北环路经营汽车坐垫的席先生找到南阳路张寨村“大学生铁板烧连锁”时，拉着连锁负责人付鹏的手说。席先生说，他看到本报“10多名大学生成立铁板烧联盟”的报道后，被这些肯吃苦的学生们深深感动。而见报当天，在紫荆山南路和高新技术产业开发区经营夜市摊点的两家业主，也先后表示要给大学生们免...
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牛肉、鸡翅、羊肉、香肠、土豆、番薯、玉米等都是烧烤的好原料，完全可以根据各自的口味和喜好选择食品。不过一般来讲，适合烧烤的食品还是离不开肉类、鱼、海鲜、蔬菜瓜果和面食、豆制品等几大类。Pc3中国烧烤网
肉类，新鲜最重要Pc3中国烧烤网
肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉、牛肉、鸡翅、鸡肫、鸡心、鹌鹑等。需注意的是肉类易变质，一定要选择新鲜的，而且沿途最好放入专门的冷冻箱。...
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精武鸭脖的工艺
希望对大家有用，就顶一下，不想让它沉了啊。
产品名称
精武鸭脖
材料和设备
灶具，带盖不锈钢桶，不锈钢盆，不锈钢捞子，天平，一次性手套，刀具，真空包装机。
原料及配料
1：原料为樱桃谷瘦肉型鸭脖2.5kg。
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摘要：
精武鸭颈子绝密配方及工艺
精武鸭颈子的配方是由川菜中的“卤兔丁”演变而成。不是武汉人的独创！因此，精武鸭颈子的配方并没有生产专利，只是进行了商标的注册。
我国的菜系非常繁多而且极为丰富，各个菜系之间相互借鉴、嫁接、改良、异化的情况是非常多的，这是极为正常的现象。
仅将此配方献给下岗职工和求职的网友！
武汉精武鸭颈子配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭颈子5...
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麻辣鲜复合调味料配方
麻 辣 鲜 复 合 调 味 料 配 方
北京博邦食品配料有限公司技术顾问 斯波
复合调味料的市场增长不断加大，尤其是“麻辣鲜”调味料在大江南北都拥有广阔的市场，作为“打造绿色食品配料第一品牌”的北京博邦食品配料有限公司通过对复合调味料市场的调查，经过研发部和销售工程师们深思熟虑，决定推出特色的麻辣鲜复合调味料配...
摘要：
乡吧佬鸡腿是以鲜鸡腿或冰鸡腿为原料，经煮制、灭菌等工序加工而成的禽肉制品。是居家休闲及旅游的好食品。
配方：
A、鸡腿 40Kg B、水 30Kg C、桂皮 50g
D、八角 50g E、当归 25g F、生姜 200g
G、辣椒 100g H、味精 ...
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精武鸭颈子绝密配方及工艺
精武鸭颈子的配方是由川菜中的“卤兔丁”演变而成。不是武汉人的独创！因此，精武鸭颈子的配方并没有生产专利，只是进行了商标的注册。
我国的菜系非常繁多而且极为丰富，各个菜系之间相互借鉴、嫁接、改良、异化的情况是非常多的，这是极为正常的现象。
仅将此配方献给下岗职工和求职的网友！
武汉精武鸭颈子配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭颈子5...
摘要：
产品销售代理合同
合同编号：
甲方：山东省郓城县五洲肉类食品公司 地址：郓城县工业园区
电话：0530--6561188 传真：0530---6562888
乙方：  ...
摘要：
肉制品辅料特性及作用机理之：大豆蛋白
大豆蛋白是用纯净的大豆或脱脂豆饼，采用加热、加压等方法使其所含蛋白质形成凝胶，增进乳化和咀嚼性能。商品大豆蛋白是由精制大豆蛋白，并加入少量食油、淀粉、乳化剂、抗氧化剂、及香料调味料等制成。根据其蛋白精制程度分为脱脂大豆粉（含蛋白质50％以上），浓缩大豆蛋白（含蛋白质70％以上）及大豆分离蛋白（含蛋白质90％以上）三种。每种又分为粉末状、糊状、粒状及纤...
摘要：
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个...
摘要：
麻辣烤串
第1步:将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。
第2步:按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。
第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止；然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加...
摘要：
如今在网上，买家只需花费二三十元钱就能买到所谓的土家烧饼秘方。《每日经济新闻》昨天在淘宝网上只花了38元就买了一套“秘方”，网上交易成功后不到2个小时，卖家就将“货”发送到了记者的邮箱里。而到本报昨日截稿时止，Ebay易 趣网上的“秘方”最低转让价仅为8元。
A.纸袋027-856745520.15/只必须...
摘要：
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少。提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱...
摘要：
菜肴名称：炸肉串
菜肴特征：软韧的口感配以金黄色鳞片外观，外表再配上薄薄的膜，其诱人程度显而易见；腌制后的产品经过薄透软炸粉浆液包裹后油炸，在表面形成薄薄的膜； 黄色外观没有鳞片，软韧的口感；二次油炸或微波也会保持一样的口感； 可以在油炸后直接食用，也可以放在汤中、面中一起食用；您可以在家自己作出鸭肉串、其他的肉串。菜肴所属类别微波
主要原料:
腌好的鲜肉 1000克
薄透软...
摘要：
骨肉相连在KFC是一款新口味的休闲产品，它是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。一串上有3块软骨、7块鸡肉，滚揉后串上竹签，再用电脑控制的烘烤箱经过特殊工艺烤制而成。味道有些辣，还有淡淡的甜味。这款西式烧烤比起路边的烧烤最大的卖点是卫生，既有烧烤味，又不会污染环境。
经常去吃新奥尔良烤鸡翅的朋友知道，骨肉相连是新推出的产品，产品风味也十分诱人。为了在家亲朋团聚时也能吃...
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中国食品制造业20强通知函
中国工业经济研究院已连续四年组织研究并成功发布《中国制造业500强研究报告》，不仅增强了社会各界对制造业的关注与支持，而且对于企业加强制度创新、管理创新、技术创新，提高企业的知名度和竞争力，加速企业的国际化进程，具有积极的意义和作用。它有利于在制造业形成一种公平竞争、相互学习、开拓创新、勇于进取的良好氛围，激励企业按科学发展观的要求，持续、快速、健康的发展。 ...
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