摘要：
日本okinawa（２）
发布时间： 2007-2-3 21:19:25 被阅览数： 442 次 来源： 中国烘焙产业网
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摘要：
荣华CAKE SHOP店面
都市生活节奏步伐之快，让都市人越加重视生活里物质新鲜的重要性。因此，秉承“FRESH EVERYDAY”的新鲜概念，荣华集团在深圳这个大都市里为都市人提供了一个融合了美食和环境都能尽情享受新生活的新店--WINGHUA CAKE SHOP(荣华饼店)。
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摘要：
Made steamed cocoa bread. Found a very very easy recipe on the web. Just mix egg, sugar, cocoa powder, flour, milk and salad oil, put them in a mold and steamed for about 17 minutes and done!! N...
摘要：
A few weeks ago I made this banana bread with some bananas I had that were getting overripe. I got the recipe from All Recipes, a site I love. The site has great search & personalization capabi...
摘要：
俄罗斯 大列巴
种面：高粉 ５００g 主面团： 全麦粉 ３００g
酵母 １０g 高粉 ２００g
水 ４３０g 食盐 １８g
砂糖 ８０g
奶粉 ３０g
改良剂 ８g
葡萄干 １００g
国脯 １５０g
核桃仁 １５０g
黄油 ６０g
...
摘要：
制作工艺：全蛋与细砂糖打发；
同时将鲜牛奶与沙拉油混合在另一个铁盆中煮开，将冲好的绿茶倒入，搅拌均匀，形成绿 茶汁
低筋粉过筛倒入已以打发的蛋糊中，轻轻拌匀；
将备好的绿茶汁倒入，再拌均匀．
倒入备好的纸盘中，抹平 如炉；
烤箱温度：上火２００ 下火１００ 烤１２分钟左右
冷却后切成４段，抹奶油霜 卷红豆粒（蜜蜜豆）
摘要：
日式乳酪蛋糕
材料: 橢圓形乳酪蛋糕模四條/ 或6吋圓模4個/ 或8"*2"圓型模4個 (括弧為一半份量適合(8")9"*3"圓型脫底模1個)
【為1/4份量】
a 鮮奶 500g (250g)【125g】
b 奶油乳酪 cream cheese 400g (200g) 亦可增加份量 500g(250g)【100g】
...
摘要：
蛋塔制作
葡式蛋塔塔液
可做15个；上火/下火：250度；时间：13~15分
所需材料：
材料一：奶水(或纯牛奶)110g 细砂糖70g
材料二：奶水(或纯牛奶)110g 动物性鲜奶油220g 奶香粉1/2小匙
材料三：蛋黃4个+全蛋1个（或全蛋3个,但口感会有差别）
制作程序：
一、將材料奶水(或純牛奶)＋細砂糖加溫至糖溶即可。
二、將材料<...
摘要：
大理石蛋糕
配方：
低粉 1200g
砂糖 810g
奶水 350g
色拉油 &nb...
摘要：
精致茗点
高筋粉 1000克
抹茶粉 20克
酵母 10克
改良剂 3克
盐 10克
砂糖 180克
水 480克
鸡蛋 80克
奶油 80克
装饰
兰莓酱 200克
红豆粒馅 120克
工艺:
1、面粉、酵母、盐等干性物质搅拌均匀，加入水、鸡蛋搅拌成均匀面团，再加入奶油拌匀。然后搅打至面筋扩展。
2、两片土司夹入果味豆蓉及甜蜜豆，...
摘要：
无水酥油 580克
糖粉 300克
盐 8克
鸡蛋 200克
奶粉 20克
低筋粉 800克
BP 10克
果味豆蓉 400克
工艺:
1、酥油、糖粉、盐一起搅拌至8成发。
2、慢速加入鸡蛋拌匀，然后加入过筛的粉类拌匀。
3、最后和果味豆蓉一起拌成均匀面团。
4、放入模具中，表面放上铭果园红芸豆，刷蛋黄。
5、入炉烘烤。
温度:上火19...
摘要：
高筋粉 850克
低筋粉 150克
酵母 10克
改良剂 2克
盐 16克
砂糖 50克
水 580克
奶油 30克
甜蜜豆 1000克
工艺:
1、面粉、酵母、盐等干性物质搅拌均匀，加入水、奶油搅拌成均匀面团。然后搅打至面筋扩展。
2、称出五个100克面团备用，其余面团加入配方中的甜蜜豆，搅拌均匀后分成五等份。
3、中间发酵30分钟后成型，1...
摘要：
营养果味卷
高筋粉 950克
低筋粉 50克
酵母 10克
改良剂 2克
盐 12克
砂糖 150克
水 480克
鸡蛋 60克
奶油 100克
可可粉 20克
工艺:
1、面粉、酵母、盐等干性物质搅拌均匀，加入水、奶油搅拌成均匀面团。然后搅打至面筋扩展。
2、称出一半面团备用，其余面团加入配方中的可可粉搅拌均匀。
3、中间发酵30分钟...
摘要：
缤纷蜜桃
奶油 600克
糖粉 420克
盐 5克
SP 20克
鸡蛋 450克
蛋黄 100克
高筋粉 100克
低筋粉 400克
水蜜桃豆蓉 300克
工艺:
1、奶油、糖粉、盐一起搅拌至8成发，加入SP拌匀。
2、慢速加入鸡蛋、蛋黄拌匀，然后加入过筛的粉类拌匀。
3、最后加入水蜜桃豆蓉一起拌成均匀面糊。 4、放入模具中刮平，表面用泡芙...
摘要：
塞瓦纳
鸡蛋 1000克
砂糖 500克
SP 30克
低筋粉 520克
奶粉 50克
液态酥油 420克
表面装饰
无水酥油 100克
糖粉 90克
蛋黄 50克
鸡蛋 50克
低筋粉 90克
奶粉 20克
工艺:
1、蛋糕本体按照海绵蛋糕工艺制作完毕备用。
2、蛋糕本体冷却后表面抹上装饰酱料，刮平刷上蛋黄液,用齿刀划出波浪纹...
摘要：
日式巧克力薄饼
配方：
面糊：
奶油 1600克
糖粉 1100克
盐 20克
全蛋 1000克
蜂蜜 500克
黑巧克力 400克
可可粉 20克
低筋粉 1800克
工艺：
面糊部分：
1.黑巧克力先隔水溶化。
2.加入奶油，糖粉、盐一起搅拌至乳白状
3.慢慢加入蜂蜜、蛋黄搅拌均匀
4.加入过筛的可可粉与低筋粉慢速搅拌...
摘要：
丹麦面包
丹麦面包
是一种含有酵母的甜面团，经过包油折叠、发酵焙烤的烘焙产品。对
面团温度、油面匹配很讲究。
选择原料
面粉：应选用面粉蛋白质含量在11-13%，灰粉含量0.6-0.75%
酵母：增加体积，增加营养，改善风味、营养。
盐 ：控制酵母发酵，增强面筋，调味作用，防止面筋断裂。
蛋 ：增加营养，改善色泽，提高产品风味。
糖 ：提供产品的甜味，提供...
摘要：
可爱地瓜杯
原料 数量
酥油 360克
糖粉 120克
盐 10克
蛋黄 220克
全蛋 450克
低粉 100克
BP 20克
地瓜泥 1000克
工艺:
1、酥油、糖粉、盐搅拌至8成发。
2、加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入过筛的粉类。
3、最后把地瓜泥一起加入到面糊中，充分搅拌均匀。
4、把拌匀的面糊放入模具中，表面洒上红小豆进行烘烤。...
摘要：
培果(Bagle)
配方：
材料1
高筋面粉 600g
细糖 25g
盐 10g
干酵母 12g
改良剂 5g
柠檬皮 少许
材料2
水 300g
色拉油 20g
工艺：
(一)将材料1全部倒入盆中搅拌。
(二)再将材料2之水分次加入搅拌，成团后，再加入色拉油继续拌至油已完全吸收呈表面光滑状。
(三)将面团取出置于盆内进行基本发酵，...
摘要：
台式
酥油 25%
糖浆 65%
蛋黄 10%
β胡萝卜素 少许
月饼专用粉 100%
白豆沙 35%
1、酥油加糖浆拌匀。
2、加入蛋黄及β胡萝卜素拌匀。
3、将过筛月饼专用粉加入拌成面团。
4、最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮。
5、松弛半小时后包馅成型，皮馅3：7开。
6、炉温上火175℃ 下火160℃
烘烤15分钟
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