傻瓜好玩-阿里巴巴博客

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法式甘纳 (2007/04/11 23:20)

摘要：高筋粉 850克低筋粉 150克酵母 10克改良剂 2克盐 16克砂糖 50克水 580克奶油 30克甜蜜豆 1000克工艺: 1、面粉、酵母、盐等干性物质搅拌均匀，加入水、奶油搅拌成均匀面团。然后搅打至面筋扩展。 2、称出五个100克面团备用，其余面团加入配方中的甜蜜豆，搅拌均匀后分成五等份。 3、中间发酵30分钟后成型，1...

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营养果味卷 (2007/04/11 23:18)

摘要：营养果味卷高筋粉 950克低筋粉 50克酵母 10克改良剂 2克盐 12克砂糖 150克水 480克鸡蛋 60克奶油 100克可可粉 20克工艺: 1、面粉、酵母、盐等干性物质搅拌均匀，加入水、奶油搅拌成均匀面团。然后搅打至面筋扩展。 2、称出一半面团备用，其余面团加入配方中的可可粉搅拌均匀。 3、中间发酵30分钟...

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缤纷蜜桃 (2007/04/11 23:17)

摘要：缤纷蜜桃奶油 600克糖粉 420克盐 5克 SP 20克鸡蛋 450克蛋黄 100克高筋粉 100克低筋粉 400克水蜜桃豆蓉 300克工艺: 1、奶油、糖粉、盐一起搅拌至8成发，加入SP拌匀。 2、慢速加入鸡蛋、蛋黄拌匀，然后加入过筛的粉类拌匀。 3、最后加入水蜜桃豆蓉一起拌成均匀面糊。 4、放入模具中刮平，表面用泡芙...

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塞瓦纳 (2007/04/11 23:14)

摘要：塞瓦纳鸡蛋 1000克砂糖 500克 SP 30克低筋粉 520克奶粉 50克液态酥油 420克表面装饰无水酥油 100克糖粉 90克蛋黄 50克鸡蛋 50克低筋粉 90克奶粉 20克工艺: 1、蛋糕本体按照海绵蛋糕工艺制作完毕备用。 2、蛋糕本体冷却后表面抹上装饰酱料，刮平刷上蛋黄液,用齿刀划出波浪纹...

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日式巧克力薄饼 (2007/04/11 23:13)

摘要：日式巧克力薄饼配方：面糊：奶油　　 1600克糖粉 1100克盐 20克全蛋 1000克蜂蜜 500克黑巧克力 400克可可粉 20克低筋粉 1800克工艺：面糊部分： 1.黑巧克力先隔水溶化。 2.加入奶油，糖粉、盐一起搅拌至乳白状 3.慢慢加入蜂蜜、蛋黄搅拌均匀 4.加入过筛的可可粉与低筋粉慢速搅拌...

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丹麦面包 (2007/04/11 23:12)

摘要：丹麦面包丹麦面包是一种含有酵母的甜面团，经过包油折叠、发酵焙烤的烘焙产品。对面团温度、油面匹配很讲究。选择原料面粉：应选用面粉蛋白质含量在11-13%，灰粉含量0.6-0.75% 酵母：增加体积，增加营养，改善风味、营养。盐：控制酵母发酵，增强面筋，调味作用，防止面筋断裂。蛋：增加营养，改善色泽，提高产品风味。糖：提供产品的甜味，提供...

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可爱地瓜杯 (2007/04/11 23:10)

摘要：可爱地瓜杯原料数量酥油 360克糖粉 120克盐 10克蛋黄 220克全蛋 450克低粉 100克 BP 20克地瓜泥 1000克工艺: 1、酥油、糖粉、盐搅拌至8成发。 2、加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入过筛的粉类。 3、最后把地瓜泥一起加入到面糊中，充分搅拌均匀。 4、把拌匀的面糊放入模具中，表面洒上红小豆进行烘烤。...

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培果(Bagle) (2007/04/11 23:09)

摘要：培果(Bagle) 配方：材料1 高筋面粉 600g 细糖 25g 盐 10g 干酵母 12g 改良剂 5g 柠檬皮少许材料2 水 300g 色拉油 20g 工艺： (一)将材料1全部倒入盆中搅拌。 (二)再将材料2之水分次加入搅拌，成团后，再加入色拉油继续拌至油已完全吸收呈表面光滑状。 (三)将面团取出置于盆内进行基本发酵，...

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台式月饼 (2007/04/11 23:07)

摘要：台式酥油 25% 糖浆 65% 蛋黄 10% β胡萝卜素少许月饼专用粉 100% 白豆沙 35% 1、酥油加糖浆拌匀。 2、加入蛋黄及β胡萝卜素拌匀。 3、将过筛月饼专用粉加入拌成面团。 4、最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮。 5、松弛半小时后包馅成型，皮馅3：7开。 6、炉温上火175℃ 下火160℃ 烘烤15分钟

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蓝莓乳酪派 (2007/04/11 23:06)

摘要：蓝莓乳酪派配方: 甜塔皮一份奶油芝士 550克糖粉 80克奶油 60克玉米淀粉 20克低筋粉 40克鸡蛋 100克动物性鲜奶油 120克蓝莓馅适量工艺： 1、塔皮均匀捏入塔盘中，底部打孔备用。 2、奶油芝士、糖粉、奶油用打蛋器打软。 3、依次加入淀粉、面粉、鸡蛋、动物性鲜奶油拌匀。 4、把搅拌好的面糊...

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