水是生命之源，健康之本。水是人体内物质和能量的载体，没有任何一种物质能像水一样广泛参与人体的能量代谢、物质代谢、信息代谢，全方位参与人体生命活动。水与人体的健康息息相关。健康，“成”是水，“毁”也是水。
古人曰：“药补不如食补，食补不如水补。”李时珍在《本草纲目》医书中，除了总论外，把“水篇”列为全书之首篇，并在“水篇”中列举了很多不同的水具有不同的保健和治疗作用的例子。在全国各地，我们也不难发现很多天然矿泉水均具有很神奇的保健和治疗作用，当地居民都把这种水称为“圣水”或“神水”。这是祖辈几代人留下的对水的评价，而这种评价不亚于生物医学评价。
水不仅仅具有解渴作用，还有促进健康、提高生命质量、缓解疾病和辅助疗效作用。健康水是最廉价、最方便、最有效的保健品。当然，并不是所有的水均能起到保健和提高生命质量的作用。
健康水的标准(世界卫生组织（WHO）根据对世界长寿地区的大量调查结果进行分析，提出优质饮用水的6条标准)：
1.水中不含细菌、杂质、有机物、重金属等，是无公害的水；
2.水中含有适当比例的矿物质及微量元素，且呈离子状态存在，适合人吸收；
3.PH值呈弱碱性，能中和人体内多余酸素；
4.小分子水，渗透力强，溶解性好；
5.负电位，能消除人体内多余自由基；
6.含有适量的氧（5mg/L左右）。
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