
茶水一家,品茶也要懂品水,好茶更要有好水。用不同的水泡同一种茶,会产生不同的滋味。水之于茶,犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”,自古以来好茶之人对水津津乐道,爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也。”宋人苏东坡认为好茶必须配好水,正如好马配好鞍一样!那种劣质的茶若被好水冲泡之后,尽管能解渴,但绝对达不到品饮的境界。好茶叶若被劣质的水冲泡了,好茶的品质就锐减了,劣质的茶与劣质的水相遇,只有庸俗的味道。有言称:八分配十分的水,茶汤亦十分;而十分的茶配八分的水,茶汤亦八分;水质好茶才好!茶人独重水,因为水是茶的载体,饮茶时愉悦快感的产生,无穷意念的回味,都要通过水来实现。水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹,品不到茶的韵味。
好茶更要有好水,好茶+好水=好心情!
厦门功夫茶的泡法:
孟臣沐霖

乌龙入宫

悬壶高冲

春风拂面

关公巡城

韩信点兵

喜嗅幽香

领悟韵味


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