厦门功夫茶的泡法：
孟臣沐霖（洗杯）：用开水先洗盖瓯，再洗茶杯。
乌龙入宫（落茶）：右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把铁观音装入瓯杯。
悬壶高冲（冲茶）：取滚汤，揭罐盖，沿壶口内缘冲入沸水，叫做冲点。冲点时水柱切忌从壶口直接冲而入，那样会“冲破茶胆”，破坏纳茶时细心经营的茶层结构，无法形成完美的“茶山”。冲点要一气呵成，不要迫促、断续，即不要冲出宋人所说的“断脉汤”。冲点时砂铫与冲罐的距离要略大，叫“高冲”，使热力直透罐底，茶沫上扬。
春风拂面（刮沫）：提起盖瓯沿托盘上边绕一圈，刮走浮在上面的茶泡沫
乌龙入宫（落茶）：右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把铁观音装入瓯杯。
悬壶高冲（冲茶）：取滚汤，揭罐盖，沿壶口内缘冲入沸水，叫做冲点。冲点时水柱切忌从壶口直接冲而入，那样会“冲破茶胆”，破坏纳茶时细心经营的茶层结构，无法形成完美的“茶山”。冲点要一气呵成，不要迫促、断续，即不要冲出宋人所说的“断脉汤”。冲点时砂铫与冲罐的距离要略大，叫“高冲”，使热力直透罐底，茶沫上扬。
春风拂面（刮沫）：提起盖瓯沿托盘上边绕一圈，刮走浮在上面的茶泡沫
关公巡城（斟茶）：把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。
韩信点兵（点茶）：斟茶斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀、香醇一致。
细闻幽香（看茶）：拿起盖瓯闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，心旷神怡。
领悟韵味（品茶）：趁热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣品其味，品啜铁观音的韵味，有万般特殊的感受。
