火锅的起源，迄今有两种说法。一种起源于东汉，即为东汉的出土文物“鐎 斗”。另一说法认为起源于南北朝。 唐朝时，火锅系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。
唐代诗人白居易有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火锅。晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗中的“红泥”，即指陶瓷。火锅也有简易的。相传清朝康熙皇帝到吉林一带微服私访，一农户请他吃饭，只放一个碳火盆，盆上放一个同勺，勺内有肉、蘑菇与白菜。康熙吃得很香，便问菜名，主人随口答道：“炭火锅”。“烫火锅”即由此而来。。
新鲜的辣椒，滑亮的红油，加上下面的小火，锅汤和香料的浓香引得一个个身在成都的人都留连往返。无论是家人，朋友，同学，同事，都暖洋洋，红扑扑的脸蛋上都洋溢出幸福的笑容，会饮酒的人小酢一杯，聊聊天，叙叙旧，感情的升华就象浓浓的汤锅越发扣人心弦！
当你拿起筷子从锅里夹菜时,一不留神,菜就会卷进几颗花椒,麻酥酥的,感觉很舒服,如同掉进了满是棉花的空间,柔性十足。当菜里带着鲜香味，滑腻入口的时候，似乎所有的事情在这一瞬间已被抛至了脑后。
成都是一座优雅和悠闲的城市，对于火锅后遗的问题也有方法解决，（1.火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。2.火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止吃火锅“上火”妙法。3.在品尝火锅后，吃些水果。吃火锅后，隔20－30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果等，可防“上火”，但不要吃带热的橘子。4.吃火锅时，拿一个西红柿切碎放入碗中，用火锅中的食物蘸汁吃，也可起到缓和火性的作用。）------引自《食物排毒密码》。
希望大家在新年里，吃好喝好，玩好，同时也要注意自己的身体哦！
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