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家乡小吃修水哨子/苕子是如何炼成的. (2008/02/26 16:14)

目录： 情感生活
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家乡独有的小吃.修水哨子/苕子是如何炼成的.口水中.修水哨子.修水苕子




















 



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第15楼
  • yuzhong87   (http://yuzhong87.blog.china.alibaba.com)
  • 一,商业化操作,口味很难正宗.因为哨子馅料非常讲究,成本比较高,一旦商业化操作,就会因减少成本而偷工减料,皮嫩、馅香、爽口的正宗哨子就会变味.第一次偿试的顾客的接受程度也不会很高.
           二,做工复杂.人力成本高,无法大规模操作.过年为了吃一顿哨子,全家人都要忙活几个小时.相比与之相类似的包子,要简单得多,因为要用泡打粉,又可省好多面粉,毛利可达百分之百以上,而正宗哨子的成本比包子的卖价还要高,如果要保持正常利润的话,售价就会很高,这时销量又提不上来.
           三,没有打出品牌,推广会遇到很大的困难.很难提高生产效率和降低生产成本,就不适合大规模经营,行业没有领导者来规范,所以现在市场上有各种各样的哨子,口味也就参差不齐.如果要进大型卖场和比较正规的餐馆,对方都会要价好高,因没打出品牌,要价就会比水饺,汤圆之类的速冻食品更高.而形成品牌的水饺和汤圆可以将售价提高,将压力转到消费都身上,而哨子就没有这样的优势,我上次到卖场调查了一下,三全,思念,湾仔码头水饺,除了那种简装的水饺500克五六元钱,中档都合到五六毛钱的一个水铰,最高的湾仔码头将近达到一元钱一个.利润是保证一个品牌持续发展的保证.现在在修水和九江销售的哨子都没法登大雅之堂,想建成知名的品牌就像东方夜谭.
           四,缺乏政府政策的扶持.一个代表地方文化的东西要走出去,没有政府的扶持就像一个势单力薄小孩去拳击,面对的是重重的困难.生存都有些困难,更别说发展壮大了,只要有些风吹草动,随时都有可能倒下.哨子这个产业没有比较有实力的企业,政府几乎不可能去支持,因为怕钱打水漂,最多是口头上的支持.在政府眼中,这个产业就是扶不起的阿斗.因为面临的困难太多了.我拜访的那位哨子公司的老板就去找过县长,没什么作用.只是得到一些鼓励的话.
    希望提供建议(交流QQ417386642)
  • 2009-10-27 21:41:05
  • (http://yuzhong87.blog.china.alibaba.com)
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