大雁，又名灰雁、鹅雁、大雁鹅或灰天鹅，属大型候鸟，属于国家二级保护动物，其主要品种有：灰雁、豆雁、斑头雁、鸿雁、黑天鹅、白天鹅等。“雁南飞”“鸿雁传书”“沉鱼落雁”都对其有具体的常相思、常相伴的动人写照。本公司出产的大雁由野生雁驯化而来。大雁富含人体所需的铁、钙、磷等矿物质元素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种维生素和微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。大雁同时还有药用滋补功能。我国《千金食治》、《本草纲目》等十多部古代医学典籍中对此均有明确而详细的记载：雁肉，性味甘平，归经入肺、肾、肝。均有祛风寒，壮筋骨，益阳气，暖腑脏功用。雁胆有清热、治咳，消痔疮等功用；雁掌皮粉能治脚湿气；雁肪，则有活血祛风，清热解毒之效。大雁味道鲜美独特，历来被视为难得佳肴珍品，民间有“闻到雁肉香，神仙想断肠”之说，或“癞蛤蟆想吃天鹅肉”之说来形容其稀有珍贵与难得，因而被称为“肉中之王”。在国内外内场供不应求。
同时，大雁养殖成本极低，繁殖能力强，产蛋率、成活率均有可靠保证。公司加农户，种养结合的经营方式，既为农民兄弟提供致富的途径又大大的降低了成本。人工养殖大雁，无论是经济效益或是社会效益都特别明显。
一直以来，鹅肥肝是上流社会餐桌上的奢侈品，被奉为“餐桌皇后”。鹅肥肝中含脂量高达60-70%左右，其脂肪酸组成：软脂酸21-22%﹑硬脂酸11-12%﹑亚油酸1-2%﹑16碳烯酸3-4%﹑肉豆蔻酸1%﹑不饱和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高达4.5-7克，脱氧核糖酸和核糖核酸9-13.5克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。“卵磷脂”是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的重要成分，它具有降低血脂﹑软化血管﹑延缓衰老﹑防治心脑血管疾病发生的功效。而亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成。 由于肥肝中含有诸多对健康有利的元素，所以被誉为“世界绿色食品之王”。
