夏季饮食主旋律－清淡
夏季如何安排一日三餐呢？营养学家主张的原则是清淡，说到这里，可能有人要犯糊涂了．在他们的心目中，所谓清淡饮食不过就是＂清汤寡水＂的别称，顿顿与表菜瓜果打交道，素食挂帅，不敢接触荤食，当个＂苦行僧＂．实际上是一种误解，清淡饮食的科学含义是－－
食物以清淡为主
首先是构成食谱的食物结构要清淡，即选择那些易被人体消化器官所接受，其营养被人体所吸收，并含有丰富蛋白质．微量元素与维生素的食物．例如牛奶．鱼类．豆制品．水果．蔬菜．米面杂粮等．以向人体提供足量的营养成分．
多点苦，少点咸．
夏令食谱的味道不要太重，宜偏于清淡．比如不饮烈性酒，不用过浓的调味品，忌食辛辣食物等，吃点苦味食物．专家认为，苦味食物可通过其补气固肾．健脾燥湿的作用，达到平衡身体机能的目的．现代科学研究也证明，苦味食物中含有丰富的具有消暑．退热．除烦．提神与健胃功能的生物碱．氨基酸．苦味素．维生素及矿物质．
( 该文章转自论坛：四季饮食 )
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