对于新的奶酪品牌，经销商在货源充足的基础上不愿接受。一般采取代销的形式，减小经销商的压力，并帮助经销商分销，可以迅速提升批发市场占有率。
1、 有一定规模的国内比萨连锁店
该类客户在国内发展很快以上海的巴贝拉和萨莉亚为例，在短短的一年内能开初几十家门店，其奶酪需求量极大，巴贝拉月需求12-17吨，萨莉亚也在10吨左右。
该类客户风险很大，据相关内幕人员透露该类客户是以产品上市为目的来迅速开店，而且帐期在75天—90天之间，没有实力的企业无法承担先进流的压力，而价格又压的相当低，所以企业的毛利也会相对降低。对于该类客户要慎重不能盲目进入。
2、 不具有规模的国内比萨连锁店
该类客户开店数在10家左右或少于5家，因其规模小操作比较灵活，帐期段一般45天左右，如生意好还可以现结，但风险相对比较大，如经营状况不好很容易关门，是帐期客户很难拿到账款。
对于该类客户要慎之又慎，尽量做现结客户，如客户信誉度好可适当放宽帐期，但要做好跟踪管理。
3、 单点比萨店
该类客户一般店面较小或是国外老板投资的较大面积的门店。生意大多数较好，如不景气很难则立马关门很难在市场上找到；期奶酪需求一般是自己到批发市场进货，但今年奶酪竞争激烈很多奶酪供应商看到了这个商机，都主动区上门开拓业务，结款方式现结。对于有配货实力和相对业务推广能力的客户可以开发该类客户。
从2000年开始我国鲜奶等乳制品步入飞速发展时期，不可否认，奶酪会在奥运会和世博会的推力下继续踏着鲜奶的足迹扩张。
本文是我拜读了很多相关专家对奶酪的评估后及自己在一年多奶酪销售的经验基础上草拟的，如有不妥之处请相关专家给以指正，谢谢！
2008奶酪达人：孙奎
2008-9-5
