当前餐饮业发展的7大病症 (2008/04/27 00:19)

一、餐饮业星座病

        餐饮业死就死在“生不逢时，建不逢地，卖不逢态”

二、餐饮业诚信病

        饭店赚钱，既要公开、更要公道

三、餐饮业眼科病——市场地位不准

        成功不会属于那些一味追赶潮流的人，而是属于那些扬自己风帆，立自己浪头的“门道”中人

四、餐饮业五脏病

        现今老百姓外出就餐，不但要买饭质量，更要买交通、周边的环境。

五、餐饮业管理病

        饭要吃好，更要吃优质的服务和管理。

六、餐饮业灵魂病

        餐饮不等于蔬菜加烹饪，就像现在组织理论认为那样，每个食物都有自己的组织核，餐饮业背后必须有灵魂。

七、餐饮业皮肤——气质病

         现在有这样的一种现象，酒楼生意好，经营效益佳，管理者就像趁势改造酒楼，提高餐饮档次、品味；还有一种情况，酒楼人气差，生意做不上来，管理人员就归罪于设施陈旧，档次不够，因此也要想方设法借贷举债，进行装修改造。然后由于思路狭窄，目的不明，又急于经营，加速了折旧，酒楼的装修模式痕迹明显，结果不甚了了。