一、市场概述
2008年元旦已经结束，不过节日对于农产品供需的拉动力还没有褪去。盛世金农网调查数据显示，节日期间，我国大中城市牛肉消费量显著提升，牛肉价格也均有所上涨，幅度在5%~13%之间。2号以来，牛肉价格有所回落，不过仍高于节日前夕。
二、当前市场分析
以北京地区为例：目前北京牛肉批发价格已经涨到了27元/公斤，而去年同期牛肉的价格仅为15.8元/公斤。不过从当前市场情况分析，春节前我国牛肉价格上涨的潜力还比较大。
春节期间，我国牛肉价格将再次迎来一次时间较长的上涨浪潮。当前市场，牛肉价格居高的原因有以下几点：
1、肉牛存栏量不足
当前肉牛存栏量不足是造成我国牛肉价格居高不下的主要原因。随着农村经济水平的不断提高，养牛的效益日显微薄。虽然2007年以来牛肉价格节节攀升，但养殖成本的加大仍难能使养殖户重树信心。
又因肉牛养殖浪费人力，耗时长，农户饲养一头母牛，从怀孕到出售牛犊需一年多的时间，利润也就在800元左右；育肥一头架子牛，饲养周期5个月，盈利在700元左右。同时，肉牛养殖又存在着一定的风险。所以目前农户养殖肉牛的积极性不高。
2、物价上涨，牛肉消费水平提高
2007年我国CPI指数大幅上涨，物价整体抬高。从当前市场普遍情况来看，牛肉价格上涨是处于正常范围之内的。
随着我国国民生活水平的不断提高，牛肉消费量也在不断攀升，供需的不协调也是造成牛肉价格上涨的又一原因。
三、后市展望
通过长期对于市场跟踪以及当前行情分析，我国牛肉价格上涨的空间还是存在的。受需求因素影响，预计春节期间牛肉价格将出现上涨。不过由于养殖户集中抛售现象影响，价格涨幅不会太大。
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