选架子牛（１）品种：用于育肥的架子牛最好是杂交牛种，便于进行强度育肥，生产高档牛肉。（２）年龄
：应是１～1.5岁，未达成年的牛。（３）性别：未去势公牛或阉牛。过去通常认为阉牛的育肥效果最好，但
经过研究发现，小公牛（年龄在24月龄以下）的育肥效果最好，增重快，瘦肉率高，且肉质不受影响，总的
讲，公牛优于阉牛，阉牛优于母牛。（４）体重：体重250～350公斤以上的架子牛，生长发育整齐，便于采
取统一的饲养方式，便于管理。体重达到500～550公斤以上，增重速度会下降。
准备工作 育肥前应做好相关准备工作。包括让牛适应环境、饲料、给牛去势、驱虫、健胃等，大约需要
７～15天。育肥牛购入后要有７天左右的时间来适应环境和饲料。牛入栏稳定２～３天后方可对其实施去势
，多采取药物去势法、去势钳去势法或附睾摘除去势法。用“虫克星”驱除牛体内寄生虫。其粉剂口服用量
为每公斤体重0.1克，或针剂皮下注射，每公斤体重0.2毫克。驱虫宜在去势后５～７日内进行。健胃的主要
目的是利用健胃药物刺激牛味觉感受器，促进消化液的分泌，使其增强食欲，促进对营养物质的吸收。健胃
通常在驱虫３天后进行，给每头牛口服人工盐60～100克或口服“健胃散”450克。
生长规律 （１）体组织生长规律：体组织生长与牛的品种、年龄、性别、体重有很大的关系。一般未达
到体成熟的青年牛及幼龄牛的增重速度较快，饲料报酬好，用作育肥的效果好，常可用来进行强度育肥。成
年牛增重速度慢，不适宜进行强度育肥。幼龄牛、青年牛体组织增长顺序为内脏器官——骨骼——肌肉——
脂肪，而成年牛是以肌肉和脂肪为主。一般讲，年龄在１～1.5岁、体重300公斤以上的公牛或阉牛用作育肥
效果好。（２）补偿生长：是在架子牛生长的某一个阶段，通过控制牛的饲料供应量或饲料品质，使牛表现
一个暂时性的生长停滞。在适当的时候，恢复营养供应时，牛会表现出超过正常的生长速度，将原来所受到
的损失弥补回来，甚至超过正常生长水平的现象，称为补偿生长。这是为了提高养牛经济效益，减少饲料消
耗，降低饲养成本，在肉牛育肥中经常采取的一个重要手段。
但是要注意，生长受阻时间不能超过３至６个月，受阻阶段应在牛生长到３～６月龄后进行，不得在胚
胎期和初生３个月内进行。使用不当，会造成更大的损失，营养控制量一般为正常量的75％左右。
科学育肥 育肥牛除坚持每天饲喂优质干草、青贮料、微贮料外，还应根据品种、年龄、性别、膘情等调
整饲料配方。参考精料配方：玉米50％、豆饼２２％、麸皮25％、碳酸氢钙1.５％、生长素1.5％、食盐等２
％。分以下三个阶段育肥：
第一阶段（６～８天）：主要是调教牛适应配合饲料。方法是先用少量配合料拌入秸秆饲料中饲喂，２
～３天后牛即可自动上槽采食。
第二阶段（10～12天）主要是恢复体况。每头牛每天喂配合精料700～750克，分３次投喂，草料自由采
食。
第三阶段（35～40天）是强度育肥的关键阶段，每天每头牛喂给配合精料1000克，供给足量优质青干草
、青贮或微贮秸秆饲料。有条件时要喂夜草。
精心管理 催肥期内要给牛提供一个温暖、干燥、安静、舒适的生活环境。固定牛的缰绳一般定在35厘米
左右，限制其运动。天气好时每天饲喂后让其沐浴阳光。每天刷拭牛体１次，保持牛体清洁。勤清理牛槽，
清除残剩料，防止饲喂霉败变质的草料。
当牛的体形宽阔饱满、背腰平直、臀部肥厚，用手触摸牛的背部、臀部、肩胛、肋部等部位，肌肉丰满
；手触耳根、前后肋，感到有大量脂肪沉积时，说明膘情良好，可以出栏。
