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【行业术语与专业术语】+襄樊大头菜(YC) (2008/10/21 18:08)
 
 
 
 
 
【行业术语与专业术语】+襄樊大头菜(YC)
 

襄樊大头菜是属于酱腌菜类,因其是地方土特产,不同于一般的酱制品。故此,它的有些叫法是行业术语,有些只能称其为专业术语了。呵呵,这个我也是才知道的啊。

因为17号香港媒体来给我们的襄樊大头菜做免费宣传时,香港的名厨名师(具说他家祖辈就是做酱制品的),在和我们的工人师傅交谈时,在说到第一道工序,“榨汁”时,大家都很清楚是怎么回事,那么“榨汁”可以算是行业标语了。而在谈到“卤”时,可能只有我们襄樊生产大头菜的人才明白,"卤"应属专业术语了。

我们产品颜色是酱色,大家原以为是用酱油泡出来的,其实不然,它是用百年陈卤,经过几次入色、入味、入香,如此同时配合着腌、晒等生产过程,其生产周期长达300天,这样生产出来的产品才能质地嫩脆、酱香浓郁、咸中有甜、甜中有鲜、鲜中有味。

产品色香味的好坏,很大程度上取决于“卤”,这个卤看似简单,不同的人卤出的产品,其质是不一样的啊。因此更显“卤”的专业性了,不是吗?    

 

 


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创建日期:
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修改日期:
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