周末，妈妈排了一个小时的队伍，买来吴山烤鸡。吴山烤鸡是杭州吴山的一道景观，从清晨到傍晚，就看见排队的人等着买。小小的门面，长长的队伍，满街的飘香。
吴山烤鸡创办于80年代，算来也陪伴杭州人20多年了，只外带不堂食，口碑一直极好。传说其有个秘方，所以别家烤鸡店的鸡总没“吴山烤鸡”香。
20多年了，还是那个小小的店面，还是那么长的队伍。除了烤鸡的价钱，随着物价、随着CPI涨了外，“吴山烤鸡”宛如西湖一般，静静地，变化不大地自成一体。有名气，却离不开杭州这个地方。
我在浙大读书的金
恰逢这次去北京，也品尝了传说中的全聚德。
首先，门面大气，店堂大气。第一感觉很好。
其次，店面张贴着国家领导人用全聚德宴请的照片，国家领导人是最好的品牌营销。
再者，鸭子好吃。这点最重要。
末了，吃完鸭子，再送张卡片，欢迎下次再来。
全聚德起始店在北京前门，目前，已经在北京、上海、重庆、长春等地拥有14家直营店及60多家特许加盟店。
开店形成了规模，规模化了形成规范，规范到位后，就是等待资本的长驱直入。
作为内地首家A股上市的餐饮老字号企业，全聚德的成功上市，率先打通了餐饮企业与资本市场的对接渠道，推动了国内餐饮企业的上市热潮。
雪莺感慨：
老配方，老字号，如何和现代接轨。如何和现代的口味，现代的经营管理，尤其是现代的资本市场接轨，是值得探究的。
其实，有很多这样的老字号，老而弥坚，如杭州的楼外楼、知味观，天津的狗不理等，有着本地乃至全国的知名度和影响力，却始终香味飘在自家门口，飘不开去，是因为害怕庞大的管理？还是害怕加速扩张后导致的现金流紧张？也许都有吧。
全聚德给了我们很好的榜样。
樊中伟
陈华敏
蔡俊