<十里名香>香港推广记实篇
地址:香港阿诗玛大酒店“云南厅”.
吃遍大江南北的香港蔡先生风趣地坐在宁先生旁边!他说“等待神奇的美味而出现!”
我叫来美丽的点菜女部长:“我们六个人就点要一个羊肉火锅吧!记住要按我的方法来做:山羊肉连皮带骨头同生姜片用高压锅一起煲20分钟即可!然后回锅焖一下!焖的时候可以放料酒,盐,酱油,生姜,大蒜,豆豉等，焖香即可起锅上桌了!一定特别记住：不能放味精和鸡精,更不能放糖,记住啰!我点十斤羊肉!上桌后不要你们的上汤做汤底只要白开水就行了!”.安排完毕，美丽的女部长略带吃惊地对所有客人笑笑说:“这样能好吃嘛?不鲜呀!”蔡先生同时也用他不太相信的目光向我轻轻瞄了一眼便立刻又收回，说:“哈哈！好简单的做法,就按宁先生说的做吧。不过十斤羊肉太多了!六个人三四斤就够了.还有其它配菜和河粉呢?”
“哦,还要六支啤酒,佳士伯的,我是害怕肉不够吃啦!”、“哈哈哈..............!!!!!宁先生那特别自信的爽朗笑声在房间里回荡!
蔡先生是美食家!对于各种美食不悄一顾地说出他对各地风味的见解和评足!每次都说得头头是道同时又如数家珍.他渊博的知识与广泛的见识铸就了他那种不羁的个性，幽默中带有风趣的评说。但一提到健康美食这一论点他依然有所回避：“现在的美食还不能说已完全做到健康的那种程度!如果真象宁先生说的那样不需要再加放味精和鸡精,白糖这些含有化学成份的物料!可以说根本已做到绝对的健康了!那样大众消费食民就会更加放心了!”
宁先生一直思索着面前在座的五位朋友,他们都是香港当今厨道上的名人、神仙呀!他们对某种产品的认可与否;于是即可决定了产品在香港餐饮业中营销战略的成与败！眼前的几位此时心情又该是如何?自已正极度地沉静在一种瑕想之中，不过好在对自已品牌与产品仍然持有完全的信心，抿之一笑：“还美食家咧?我就演一场好戏给你们看...........!这句话只是在自已肚子里呢喃着!
半个小时,一煲冒热气的火锅上桌了!小姐在焖过的羊肉煲里加上滚烫的白开水!摆好沾料!将电磁炉控温开关调到120度!五分钟不到锅里冒出羊肉的那种原汁的膻味!“大家先品品吧!先吃两块肉,喝一碗汤!原汗原味的羊肉呀,”宁先生在客客气气地招呼着朋友!见到大家闻到如此浓郁的腥味并没有想动筷子的意思!宁先生主动起身给大家盛上汤!大伙这才用本已不太情愿似地品了起来!
“这是神奇的火锅?”大家同时用同样目光在向宁先生“烤问”？好象有些拙拙逼人！
“不放味精同鸡精,汤就是不鲜！怪不得鸡精和味精的年产量销量会有这么大!中国市场每年有上几千亿呀!”其中一位“英雄”朋友发话了!可是他先把盛有汤的小碗呷了两口又放下了，表示喝不下去也不想再喝的意思!
宁先生知道“火喉”已到:“看来这么大的一煲羊肉火锅是没办法“消灭”了!其实这样吃法更健康,对吧!这么多年来很多人吃太多味精鸡精什么的,可被害惨了!就象我一样,你们看我头发都掉光了!真正好的美食就是应该启用不含有任何化学成份的天然佐料来烹调佳肴的,这对人的健康该有多好?也就是说如果能够全部用天然绿色的植物调味料来烹饪菜肴,既要做到彻底去腥膻又能达到自然提鲜增香效果那才叫神奇；那才叫真正的美味与好味!你们尝过吗?”宁先生的话一针见血!但又不能把话说死,得留下可持续发展的话柄。
其中的另一位:“用沙姜与八角,胡椒与花椒桂皮,小茴香什么的肯本就做不到真正去除腥膻味,但人们也不得不天天吃我们也在天天用吗?人们吃多都烦了.那种辛辣味.强烈的刺鼻味,实在没有新招呀!中国餐饮业今天发展到已过万亿，那还是官方的统计不全呐，为何就没有人发明出更好的天然绿色健康的、既能去腥膻又能做到自然提鲜增香保留肉质不变的调味料产品出来不是更好,但目前还没有这样好的消息呀?”他的话略带有为行业一种惋惜！带有一种抑郁已久的情绪！这表明中国调味料生产行业是应走到革命的时候了!
蔡先生身体斜向身边的高先生,他开话了:“高先生,你可称得上是香港的御厨了!香港无人不识君呀!说说你的高招,香港餐饮业眼前还会有更大进步吗?”文人的话总带有试探性的且又象是锤打边鼓似的！
高先生爽快地接话了：“目前香港大厨们创新观念及思维都很强要比其它国家强，更比大陆强是事实，说到底目前要做到创新只能从厨艺技法上面来再改进，从菜品的去腥度及口感度和色相度以力求达到更加完美的效果!能做到很有特色就更困难了！但由于世界上的调味料生产企业在产品的品质上与风味上都没有太多的进步,就是厨艺再高超也是无能为力!想想看中国使用香辛料已有6000多年的历史,要比国外早4000年呀，但一直都是用沙姜.八角,胡椒.花椒等等辛辣香型,风味单一从未更改变过，如果社会市场出现比辛辣香型更好的香型料体和风味,那该多好呀!世界都在进步,唯独就是调味料行业没有太多进步这是餐饮业在发展过程中所碰到最大的障碍和制约的瓶颈,这是行业的一种悲哀!”
“说到点子上了,听说宁先生这些方面他都已经能够做到了,不妨试试!”蔡先生的话刚弹出嘴角所有人都往宁先生投来另一种既不信任但又急知下文的那种双重复杂的目光!
“这也是今天我请几位厨神来一起品尝“神奇”领略“神奇”的主要原因!不过我也没有品尝过,“蔡先生直言不讳直奔主题.还是蛮有信心地补中道!因为他相信宁先生没有一点“真经”是不会胡乱冲闯香港湾的。
“好!这么多位在香港都是赫赫有名的厨道领袖!美食及烹饪专家！我今胆敢神坛面前扮回和尚了，就开始献丑啰”！宁先生开始演示他的“神奇秘笈”了!
只见他,从提包里拿出一小袋包装特别精美的粉料,看来也只约有几克重吧!撕开小口!往正在冒出热气的火锅里一撒.拿起勺子从锅底往上几遍翻个均匀!再把盖子盖上!不到五分钟!另外一种清香甘甜醇浓的香气从锅盖边上嗞嗞地冒出香气!这种香味使人心旷神怡！精神振奋！食欲倍增!眼前几位厨神开始全神注视着从锅里冒出正在慢慢变得香醇的蒸气!却又在静静地等待着!谁都不说话好象被这种特殊渗入心扉的特殊香味迷醉了一样!静静地等。。。。。。
“神啦!”蔡先生第一个不禁脱口而出!从锅里飘出的香味是大家从未闻过的一种奇香!刚才那股腥臊的羊肉味瞬息之间却已荡然无存!这种香味是那样柔和,清香,丰满,可人,没有一丁点的刺鼻感!闻到这种香味即刻给人驱动着一种很想要吃的强烈欲望!“绝世的香味!”蔡先生激动得又再补充了一句!
“可以了,大家尝尝!从现在起它是越煮越会清香甘甜的，”宁先生做了一个优雅动作“请”!揭开了盖子!真正奇特的肉香味向每位在座的朋友扑鼻飘来!
盛上啤酒,等待已久的几位厨神开始大开吃戒了!当时的吃相幸好做了录像!因为特别的好吃而兴奋!不到一个小时羊肉火锅已所剩无几了!十斤羊肉就这么很快地被“消灭”了!而且“消灭”得还挺十分干静!
“哎！奇怪呀!这火锅越是吃到煲底越看不见油腻!煮得越久越是醇香甘甜！这种甘香清甜的香味越是令人无穷地回味!口齿清爽留香,有特强的延伸性！而且一直吃到现在大家没有一个人喝过茶哟!”蔡先生高兴地说着,又开始做下步的安排:“我们现在把青菜还有广东河粉放进去尝尝又是如何?”
宁先生开始用勺子往几位碗里分配煮熟了的青菜和米粉!只见大家"哼!好!再多下一些!"边吃边赞!乐不开交呀!锅里一点汤汁都没有了,真是一次新奇而普通的大餐啊!
餐毕,宁先生知道已是事成功倍了！香港市场能有他们的帮助就意味着成功了大半了，因为他们在当地的厨师团队中是最有影响力的主要领军者，礼貌地说：“大师们来点评点评吧？”
还是蔡先生先拉开了话闸：“我一生品尝过和点评过许多美食!中国的,香港的,日本的,也有法国的!那太多了!但是面对今天的这么一餐普通得不能再普通的火锅!我却没有评词了!不知道如何去点评它!这么一种十分普通的做法,连上汤都不用来做汤底的火锅居然能煮出这么好的美味出来!这可是绝世佳肴呀!你看,在没有用白糖、味精、鸡精、调鲜的前提下,它既能做到自然增香提鲜,而且鲜可摧人欲、香可令人醉!又能彻底去腥臊,在彻底去掉腥味之后又完全留住肉的本来美鲜特质!从头到尾油腻全无,让人不口干不口渴不用喝茶!功能做到如此了得的在我一生尚未遇过!我真是敬幸呀!中国餐饮真正要从之前的“吃得有味”向“吃到好味”转型了、这意味着餐饮业的新型革命风暴已来临!” 蔡先生的点评真是入木三分!几句话就把今天的这餐特色火锅全都概括了。
“真没想到.刚才那么难咽的羊肉及羊肉汤就因为那一小包调味料就把肉的香味表现得如此出神入化如此淋漓尽至!让人大开眼界呀。今天我们的几位绅士好象是有史以来肉量吃得最多的一次哦!还有这调料肯定是“凉性”的!如果开这么一个火锅场市生意肯定会火暴!这也是我下一步要必须去考量的事了”。另一位先生边说边拿起筷子往锅里钳着只剩下的那几块骨头，太不情愿让美食变成垃圾！
“我也真没想到!从厨40年,第一次见到这么好的调味料!我的事业将会有更大发展了!宁先生我能否在下月的电视[美食栏目—肥妈私房菜]和肥妈一起把它作为主讲内容?”经常到电视台做节目的高先生依然对这神奇香料产生的兴奋在增加!对于宁先生来说这是他梦寐以求所想得到的一种结果啊!。。。。。。。。。。。。
话归正传!香港厨王高先生真的在[美食栏目]里同肥妈一道兴奋地做了多次整整半个小时的食道开讲!同时还在现场做了几套创新的名菜<十里名香油炸鸡><十里名香肥妈香酥虾>,在香港一直得到很高好评!在后来很多节目里都用了这种“神奇香料”创作出许多非同凡响的名菜。给产品的的推广起着不可估量的作用！
随着各方面的支持与多方的共同努力!今天宁先生的产品<十里名香>纯天然甘香型调味料的系列产品,<火锅王><风味王><去腥王>已开始走进了香港各大酒楼!渗透到各个餐饮行列与名店（包括西餐名店）!
随着三个月之后.香港铜锣湾开起了一家规模较大的特色“火锅城”,生意空前火暴,这种特色调味料真正解决了大众消费者由于怕上火而不敢在夏季吃火锅以及女性因为怕热气而害怕吃火锅的重大难题,因为它具备了吃后不上火不口渴的特种功效!相信不用很久这种特色火锅店会遍布大江南北!尽显它的“神奇”本色!给更多商家制造更多的经济效益！
为了感谢阅读本篇记实故事的朋友,谨以“十里名香特色羊肉火锅”的制作方法介绍给大家!如果你想得到“十里名香产品系列”都可以与厂家联系!希望各位生活开心.幸福永远!
如果将<十里名香>用作酒楼配料制作经典菜肴的话肯定是你胜出宝典!
[十三]：十里名香羊肉火锅(无敌招牌菜谱系列）
1：将数十斤（可按斤数卖给顾客）羊肉洗净切成小块用小勺料酒和酱油及姜汁淹上十分钟备用。
2：先将温水下锅，再将淹过的羊肉下锅煮沸，倒掉第一水，重放第下水，开始放十里名香料包，生姜片大蒜，加些料酒，酱油、少许盐两颗干辣椒，煮上半小时出锅捞出沥干备用。（汤留作火锅用）
3：把炒锅烧热、下油、将煮过的羊肉下锅炒几遍，再下生姜片大蒜，<十里名香豆鼓>。料酒，酱油，少许盐，干辣椒两只，红豆腐两小块炒翻五分钟即可出锅。下进火锅里，即可上桌。
4：盐碟制作：将姜丝大蒜溶红豆腐一起过油，加上甜酱油，再加些香菜即可。
注：这套火锅可是别有一番风味，同传统的羊肉火锅相比它既保持了营养和羊肉的质地又可以达到香鲜可口，不腥不腻、不绵不丝、每一块肉都是甜香脆口，如果火锅再放一些酸菜的话那更是一番只可用诗来形容的美味了。这是神奇的<十里名香>在起着特殊而且是重要作!如果用其它调味料不能按该方法做!因为肯本达一到效果的!
如果各位能经常留意我帖子!我更会经常把各地名厨名师,以及本个人创新出的特色菜肴写出来与大家分享或作参考！
同时也欢迎各位提出批评意见!欢迎真正的厨艺交流!
非常感谢!
宁甯公于2006年10月
