现代加工食品法 (2008/09/08 22:21)

在现代食品中，不少消费者都希望能买到常温下保质的开袋即食的方便食品。但是以往这类食品往往是通过以下加工方法来实现的，它们都存在一些弊端和不足：

一、冷冻加工法。受冷链影响，成本较高，而且丧失了方便性。

法

二、低温加工法。杀菌不彻底，制品保质期极短。致使缩短了销售链，并且容易造成退货，到了夏季情况更严重。

三、高温高压加工法。制品清脆的口感消失，粘、弹性下降，色泽变深，出现蒸煮异味等。品质和口感等劣化问题。

而现代新型食品保鲜加工技术，即含气调理食品保鲜新技术。则能有效避免上述诸多不足。

它采用高阻隔透明包材，并注入混合性气体，并采用柔性杀菌工艺，可大大降低杀菌温度、时间优化食品风味。

使食品颜色、质地、形态、外观、及内在口感变化都减少到最低限度。

并较好的保存食品营养成分。此技术绝不添加任何人工合成防腐剂和人工合成色素。

而且生产成本较低，流通成本较低，在常温下产品保质期为3-6个月。此技术适宜各种食品加工，可制成各种方便食品(微波食品)。

以上这种含气调理食品保鲜新技术适用于加工各种禽、畜肉类、蛋品、水产品、各种蔬菜、糕饼、米饭、面条、水饺等主食及小吃点心等食品及各种汤羹类等方便食品(微波食品)。