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材料：
大扇贝6个、粉丝 30g、花椒、姜片适量、蒜沫5瓣，香葱沫，红椒沫一点，黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、干豆豉少许，高汤3汤匙（45ml）、油适量。
步骤：
1. 把扇贝的一面贝壳再仔细刷干净，用流动水冲干净贝柱和裙边，然后用小刀将整块肉撬开，沥干水分。
2. 粉丝用水泡软后,分成小份分别放在每个贝壳底部，然后把一块贝柱肉放在粉丝上面。也可以把肉放下面粉丝放上面。但肉放上面蒸时汁会渗入粉丝中，更好吃。
3. 中小火先加热油，爆香姜片、和干豆豉，改小火后，调入黄酒、生抽、和高汤（水也行）。然后取出姜片，剩下的豆豉油汁均匀的浇在扇贝肉和粉丝中。
4. 将淋好调味汁的扇贝装碟摆好，放入锅中隔水蒸5－8分钟至熟。
5. 最后将锅中放少量的油炒香花椒、香葱、姜和红椒沫，关火，均匀铺放在蒸好的每只扇贝上即可食用。
