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zhangxianqing012345
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- 心汤圆
可说是层次感最丰富的汤圆，
是云南人过年必吃的早点，
馅料有火腿、花生蓉及
晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，
晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，
做成玫瑰花酱储存。
吃时宜将汤圆切开，让花生粒及桔
皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，
几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。
山珍珠翡翠汤圆
山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实，
具有乌发及养颜的作用，
虽然无味，却口感烟韧，
配合用菠菜汁做成的小汤圆，
做出如水晶加翡翠般的效果。
金陵雨花汤圆
搓成雨花石一般的花纹，
其实是芝麻味及原味糯米团的混合，
汤圆比一般的细小，一口一个，精细可爱。
青豆蓉汤圆
上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，
但由于香港人不太接受，现已停止供应，
跑出的反而是青豆蓉汤圆，
选用纽西兰青豆加糖打成蓉，
味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，
而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑。
平海汤圆
对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，
但惠州的平海汤圆确实很香，
馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，
肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，
汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，
虽然汤圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉。
- 2009-02-04 21:32:15
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- 2008-03-06 11:28:39
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