肉——具有调节内脏功能，治疗烫伤、耳鸣以及止血功效。
肝——有助于恢复视力，增强体力，促进胎儿的发育。
胆——对治疗结膜炎、特瘘疾患、皮肤干燥有较好的疗效。
胃(嗦囊，包括胃体及胃粘膜，俗称鸡内金)——可用于治疗胃溃疡、腹泻，并具有解热、利尿之功效。
蛋——可治疗中风、烫伤、癫痫等症。
近2000年前的《神农本草经》对乌鸡不同部位的功效表述之准，对乌鸡的医学应用研究之深，令我们叹为观止!
此后，泰和乌鸡人药经久不衰、历久弥新。晋代名医葛洪的《肘后备急方》、“药王”孙思邈的《千金要方》均对乌鸡的药用价值进行了阐述。泰和乌鸡人药有滋阴壮阳，强身补气血之功用，并能补血、平肝祛风，补虚除劳、祛热生津消渴，治遗精、久痢、骨折，益肾养阴，治妇人经血不调、崩中带下、虚损诸病。唐代以来乌鸡的药用更为广泛、成熟，出现了用乌鸡制成丸，以治妇人百病的传统方剂。从唐陈藏器著《本草拾遗》载“乌鸡子三枚，醋半斤和搅煮，取一升，分四服，治产后心疼”，到清康熙时期汪昂著《本草备要》载“乌骨鸡补虚劳，甘平。鸡属木，骨黑者属水；得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚。男用雌，女用排”，均可看出泰和乌鸡人药为我国历代名医方士所推崇。我国历史长河灿若星汉的医学经典著述《食疗草本》、《寿世保元》、《本草纲目》、《本草径蔬》、《本草丛新》、《本草求真》、《本草百新》、 《本草通玄》、《滇南本草》、《普洛方》、《陆川草本》、《中药大辞典》等，均载有泰和乌鸡入药的辉煌篇章。
明朝李时珍的《本草纲目》集我国中医之大成，在我国医学史上具有崇高的地位。
《本草纲目》载云：“泰和老鸡，甘、辛、热、无毒，内托小儿痘疮。俗传老鸡能发小儿痘疮，家家畜之……。”又写道：“乌骨鸡甘平无毒，主治补虚劳亏损，消渴，中恶鬼击胸腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病，大人小儿下痢禁口，并煮食饮汁，亦可捣和丸药。”“鸡属木，而骨反乌者，巽变坎也，受水木之精气，故肝、肾、血分之病宜用之。男用雌，女用雄。妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病，煮鸡至烂和药，或并骨研用之……”
李时珍上述中指出：乌鸡用以补虚劳体弱、可治消渴、中风、上火、胸腹疼痛，食之益于产妇。可治疗妇女崩漏带下、各种虚弱杂症，以及成人幼童之腹泻禁口。任何病症均可将乌鸡煮之，饮汤食肉。将其内脏捣碎搅拌，制成药丸食用亦可。
“虚劳体弱”是指身体长期患病的虚弱状态。
“补”是指乌鸡可以以其营养对患慢性病的虚弱体质进行滋补。
“消渴”是指由于体内水分消耗过多导致咽喉干渴的病症，相当于今天的糖尿病。
“中风”是指中焦(中医解释为腹部横膈膜至肚脐的部位)以下的部位突然感到奇冷，并伴有手脚发凉、面色苍白、头晕目眩等症状，属于胸腹疾病。
“上火”是指火气上升，头痛鼻塞。
“胸腹疼痛”是指心绞痛和腹痛。
“崩漏带下”是妇科疾病的别称。“崩漏”是指子宫出血。“带下”意为由子宫排出较多脓状粘液的疾病。
“虚弱杂症”与“虚劳体弱”的说法基本相同。
“成人幼童之腹泻禁口”是指在严重腹泻时，病人会没有食欲。
对于上述各种疾病，李时珍说，无沦是将。鸟鸡煮食也好，喝汤也好，或是把其肉、骨、内脏捣碎制成药丸食用也好，都会有效。
不仅如此，李时珍还在《本草纲目》一书中告诉人们怎样鉴别乌鸡，“舌头呈黑色者，其肉骨俱黑，人药效果最佳”。李时珍说：乌鸡根据其骨肉颜色可分为骨肉俱黑者和肉白骨黑者两种。其中，鸡舌呈黑色者，其肉骨俱黑，人药效果最理想。而“肉骨俱黑”正是正宗泰和乌鸡的重要特征之一。
李时珍还在《本草纲目》一书中对乌鸡的属性做了分析，他说：“鸡属木，但骨呈黑色者则为巽已变为坎，即接受了水、木之精气。故肝、肾、血液等病症宜食之。男宜选雌而女应用雄。有妇科良药‘乌凤丸’可治妇女各种病症。该药是将乌鸡炖烂后加入药，或将鸡骨研碎后加入药制成。”
在这里，李时珍运用我国古代的阴阳五行理论对乌鸡药效进行了说明。阴阳五行理论把金、木、水、火、土五种元素作为宇宙构成的基本素材。鸡属于“木”，但它与普通的鸡不同，其骨头是黑色的，所以说乌鸡是接受了“术”与“水”的精华。这是因为阴阳五行理沦将“蓝、红、黄、白、黑”中的“黑”对应于“木、火、土、金、水”中的“水”所致。换言之，因为乌鸡足鸡，所以属“木”，因其骨头是黑色的，自然也应属“水”。既然乌鸡兼有术和水之精华，因此，它对于人体内属于“木”的肝脏和属于“水”的肾脏以及所有m液循环系统的疾病都有治疗效果。李时珍还强调，男患者要食用雌乌鸡，女病人应食用雄乌鸡。
李时珍还指出，将煮得很烂的乌鸡肉和骨头捣烂后制成“乌凤丸”可以用于治疗各种妇科疾病。这对我国中药业产生巨火影响，沿袭至今国内已有同仁堂药业、汇仁制药、半边天药业等30多家大中型中药仓、比生产乌鸡白风丸。
