新世纪健康用油
对于人体一天食用油量，有关专家建议每天20克已足够，这里面包含动物油及植物油，但现中国人的饮良习惯每天食用油在140克以上，远远超出正常食用油取量，同时现代城市人又缺乏体育锻炼，大量动物及植物油堆积在身体里，肥胖人群不断增加，目前我国居民得心血管病、高血压及糖病人群每年都不断增加，得病年龄也提前，这都和平时生活规律及饮食习惯有直接的关糸，目前我国生产食用油绝大数在制取过程中加化学溶剂，再降解化学溶剂到国家规定标准内，但不管如何降解，油里面都含有此化学溶剂，大量食用必然对身体有一定害处。
橄榄油对人体的健康是非常有益的。首先，橄榄油中含有65.8－84.9％的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）的浓度，以防止人体内胆固醇过量。单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康。
其次,橄榄油中含有3.5－22％左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω－3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω－6脂肪酸（主要为亚油酸）.这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸，据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率为1：4时,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4，同人乳相似。
橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯（注一）、黄酮类物质（注二）和多酚化合物（注三）,能增强人体的免疫力，延缓衰老。 它还含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡萝卜素，1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。
第三，促进骨骼增长。橄榄油所含的大量天然抗氧化剂，起着抵御氧化和促进骨骼钙化的作用。对女性来说，天然抗氧化剂还能防止肌肤衰老，使之保持青春活力。
第四，橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相似。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。
●橄榄油的等级
所谓初榨橄榄油，就是纯粹运用机械或物理方式提取橄榄果的第一道油液，因此，这是一种无添加剂的果汁，全天然的、完好地保存了原果实的口味和香气。
根据品质，橄榄油在市场上主要分为四个等级：
1、特级初榨橄榄油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)：从品质上佳橄榄果中提取，酸度低于ｌ度，香气和味道绝佳。
2、初榨橄榄油(VIRGIN OLIVE OIL)：从品质次佳橄榄果中提取，酸度低于２度，香气和味道良好。
3、另一种在市场上被消费者大量使用的是100%纯橄榄油。这种油是由品质欠佳的橄榄果提取，勾兑一定比例的特级初榨橄榄油合成。
4、市场上还有一种混合橄榄油，是用初榨橄榄油的果渣经过二次压榨后再勾兑一定比例的其它植物油制成的。其营养价值和风味都远远不如上述几种。
“特级初榨0.4°橄榄油从优质橄榄果中提取油液，它的酸度只有0.4度，属于橄榄油中的顶级产品。酸度是用来测定自由脂肪酸在油中所占份量。如果酸度低于1度，也就是100克油酸度里含有低于1克的自由脂肪酸。
●橄榄油的用法：
(烹饪时只要用普通油的１／３)
特级初榨橄榄油在中餐中的使用：
1、直接生饮，或者调入果汁、麦片后生饮，有很好的保健效果。
2、凉拌。比如中式凉拌菜和西式沙拉。
3、用中式方法炒完菜后，再淋上特级初榨橄榄油，菜肴更芳香、更营养、更健康。
4、在饺子或者馄饨馅中加入橄榄油，更是美味。
5、做火锅沾料。食用用橄榄油做的沾料，您估计就不会再使用香油了。
6、做米饭时，在电饭煲里加入些许特级初榨橄榄油，做出来的米饭清香四溢，饭粒也更加松软。
7、如果经济条件允许，可以自己用于煎炒烹炸。也可以调和葵花籽油，或者玉米胚芽油后 直接烹饪。
橄榄油分很多级别，用来护肤的最好要用食用级,最卫生，不添加任何化学品，最安全也最有效果！
■观、闻、尝、看酸值
有条件的话，消费者可以通过观、闻、尝三个方面进行橄榄油的鉴别。
观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其他营养成分被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
此外，还要看酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。
淘宝KEKE店/链接http://store.taobao.com/shop/view_shop.htm?asker=wangwang&shop_nick=%D6%C7%CF%EB%D6%AE%C7%EF本店橄榄油，为西班牙全进口，正规渠道进货，别看是中文标贴，但条形码为84开头，超市里有些橄榄油是国内分装条形码690，692开头。赛宝每瓶都有“中国检测检疫卫生许可证”即有“CIQ”标签，质量绝对可以放心！赛宝/大树橄榄油/仙毕秀橄榄护肤油/橄榄油面膜(均有到货)“选择赛宝，选择健康！”
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